煸炒
简体煸炒
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拼音biān chǎo![]()
注音ㄅㄧㄢ ㄔㄠˇ
结构AB式
字数2字词语
拆字解意
煸
biān， ◎ 把菜肴放在热油里炒到半熟，以备再加作料烹熟。【组词】：煸锅。把葱花、姜丝先煸一煸。
炒
chǎo，(1) 把东西放在锅里搅拌着弄熟。【组词】：炒菜。炒米。炒面。炒冷饭（喻办事不讲效率，说话做事只是简单地重复过去，没有新的内容）。炒鱿鱼（方言，因鱿鱼一炒就卷起来，因以借指卷铺盖，解雇。亦简作“炒”）。(2) 倒买倒卖。【例句】：炒黄鱼（指倒买倒卖黄金）。炒地皮。炒买炒卖（指对股票外汇的买卖）。
煸炒的意思
煸炒
1. 又称干煸或干炒，平常时候大多叫做干煸。它是一种较短时间加热成菜的方法，原料经刀工处理后，投入小油量的锅中，中火热油不断翻炒，原料见油不见水汁时，加调味料和辅料继续煸炒，至原料干香滋润而成菜的烹调方法。
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